12-12-08

Champignons met kruidenkaas

Een doosje champignons, kruidenkaas (smeerbaar), gerookt spek heel dun gesneden.

Maak de champignons schoon en ontdoe ze van de steel. Vul het binnenste van de champignons op met de kruidenkaas en wikkel er een dun sneetje spek rond.

Laat wat boter in een pan smelten en bak hierin de champignons op een zacht vuurtje gedurende enkele minuten. Doe de champignons over op een vuurvaste schotel en steek ze nog gedurende een 2-tal minuten in een oven van co 160°C. Warm opdienen.

08:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

11-12-08

Garnalen met cocktailsaus

Een pakje grijze garnalen, mayonaise, ketchup, whisky.

garnaal

Meng de ingrediënten voor de saus: mayonaise, wat ketchup (de saus moet roze kleuren), een geutje whisky (om te parfumeren).

Pel de garnalen (indien nodig), doe ze in een cocktailglas en giet er de saus over.

 

07:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: broodbeleg, aperitiefhapjes, voorgerechten |  Facebook |

18-11-08

Gerookte zalm met kruidenkaas

Enkele sneetjes gerookte zal, kruidenkaas (smeerbaar en liefst met look).

Smeer de zalm in met de kruidenkaas. Rol de sneetjes op en snijd ze in stukjes van zo'n 2 cm.

Simpel en toch erg lekker.

08:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

18-11-07

Popcorn

Gedroogde maïs, (olijf)olie, (bloem)suiker of zout.

Popcorn

Doe wat olie in een wok en laat deze opwarmen. Doe er de maïskorrels bij en zet het vuur eventjes erg hoog, maar zorg ervoor dat de maïs niet verbrandt. Na een tijdje 'ontploffen' de korrels en heb je popcorn. Als alle korrels gepoft zijn zet je het vuur uit en kruid je de popcorn af met wat suiker of zout.

 

15:44 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (3) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

27-02-07

Gefrituurde hapjes.

4 grote ongekookte en ongepelde steurgarnalen of scampi's, 8 kleine visfilets (wijting of forel), 8 sperzieboontjes, 2 middelgrote uien, 4 shiitake (indien gedroogd een half uurtje laten weken), 1 middelgrote bataat, 1 kleine aubergine, 2 liter plantaardige olie, 1 tot 2 1/2 liter sesamolie.

 

Dipsaus

2 1/2 liter dashi (vis/zeewierbouillon), 2 tot 3 eetlepels mirin (zoete kookwijn), 5 eetlepels lichte sojasaus, 6 verse gesnipperde gemberwortel, 1 stuk witte ramenas van ca 10 cm, gesnipperd, 2 à 3 theelepels suiker.

 

Beslag

2 eierdooiers, 5 dl ijskoud water, 250g bloem.

 

Pel de garnalen maar laat de staarten zitten. Maak aan de onderkant 3 sneetjes in de lengte zodat ze tijdens het frituren niet gaan krullen. Haal de donkere rugader eruit, spoel ze dan in water en laat ze goed uitlekken.

controleeer de vis op graten en haal ze er eventueel uit. Maak de sperzieboontjes schoon, pel de uien en snijd ze in dikke plakken, u kunt er ook ringen van maken.

Laat de paddestoelen uitlekken en knijp het meeste vocht eruit wanneer u gedroogde exemplaren gebruikt en verwijder de steeltjes.

Schil de bataat en snijd hem net als de ongeschilde aubergine in plakken.

Doe de vloeibare ingrediënten voor de saus in een kookpot en breng alles net tot aan het kookpunt. Laat wat afkoelen en voeg er de gember, ramenas en suiker aan toe.

Verhit de frituurolie samen met de sesamolie in een wok.

Klop 1 eierdooier los in de helft van het water en zeef de helft van de bloem. Voeg er al roerend het ijswatermengsel aan toe, maar roer niet te lang. Wentel de ingrediënten door wat bloem, klop ze af, haal ze door het beslag en bak ze in de hete olie. Frituur ze tot ze gaan drijven, goudgeel en knapperig zijn. Draai ze af en toe om. Als het beslag op is maakt u een tweede portie van de overige ingrediënten.

Dien warm op.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: japanse keuken, aperitiefhapjes |  Facebook |

11-01-07

Gemarineerde artisjokken

4 artisjokken, azijn of citroensap, olijfolie, gedroogde oregano, peper, zout.

 

Maak de artisjokken schoon (verwijder de meeldraden en de harde bladeren) en kook ze in wat water met wat azijn of citroensap en een beetje zout gaar.  Snijd de artisjokbodems in plakken, bestrooi ze met wat oregano, peper en zout en giet er olijfolie op tot ze onder staan.  Laat dit gedurende enkele dagen ‘trekken’ en dien met toast, geroosterd brood of zo als aperitiefhapje.

09:01 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

Bananenchips

1 grote, rijpe bakbanaan, frituurolie.

 

Haal de schil van de bakbanaan en snijd hem in lange, dunne plakjes.  Verhit de frituurolie tot op 200°C en bak de bananenplakjes in kleine porties goudbruin.  Laat uitlekken op wat keukenpapier en dien warm op.

08:58 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

09-12-06

Gemarineerde kippenvleugels

Kippenvleugeltjes, olijfolie, provençaalse kruiden, peper en zout.

 

Meng de olijfolie met de provençaalse kruiden, peper en zout.  Marineer hierin de kippenvleugeltjes (af en toe omroeren) gedurende enkele uren.  Bak de kippenvleugetjes in hete frituurolie en dien ze warm of koud op.

 

 

13:29 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

Kwarteleitjes

Er al eens aan gedacht om kwarteleitjes bij het aperitief te serveren?  Ze zijn kant en klaar te koop, maar ik vind ze lekkerder als je ze zelf klaarmaakt.  Kook ze gedurende 4 minuten, laat ze afkoelen, pellen en opdienen. 

13:26 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

Mosselhapjes

Met papikra en sjalot of ui

Gekookte mosselen, 1/2 paprika, 1/2 sjalot of ui, room, paprikapoeder, boter, peper en zout.

 

Was en snijd de paprika in fijne stukjes.  Pel de sjalot en snipper hem fijn.  Doe wat boter in een pan en bak hierin gedurende enkele minuten de groenten.  Giet wat room over het geheel en laat inkoken tot gewenste dikte.  Kruid af met paprikapoeder, peper en zout.  Doe de mosselen uit de schelpen, doe ze in een klein pannetje of lepel en giet er wat saus over. 

 

Mosselhapjes

 

Met prei-currysaus

Gekookte mosselen prei, room, currypoeder, peper en zout.

 

Was de prei en snijd hem in fijne ringen.  Smelt wat boter in een pan en bak de preiringen gedurende enkele minuten.  Giet room over de prei en laat sudderen tot de prei gaar is.  Als de saus nog niet van gewenste dikte is, laat ze dan nog wat inkoken.  Kruid de saus af met currypoeder, peper en zout.  Haal de mosselen uit de schepen, doe ze in een pannetje of lepeltje en giet hierover wat saus.

 

Met saffraansaus

Gekookte mosselen, kookvocht van de mosselen, room, saffraanpoeder, peper en zout.

 

Doe wat kookvocht van de mosselen in een pannetje en voeg er wat room aan toe (2/3 room, 1/3 kookvocht).  Voeg safraanpoeder aan de saus en laat tot gewenste dikte inkoken.  Kruid af met peper en zout.  Haal de mosselen uit de schelpen, doe ze in een pannetje of lepel en giet er wat saus over.

 

Met spinaziesaus

Gekookte mosselen, gehakte spinazie, room, peper en zout.

 

Doe de gekookte en gehakte spinazie samen met wat room in een pannetje en voeg er een teentje gepelde en geplette look aan toe.  Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en kruid af met peper en zout.  Haal de mosselen uit de schelpen, doe ze in een pannetje of lepeltje en doe er wat van de saus over.

 

 

 

13:08 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

08-12-06

Toastjes met hammousse

Ham, room, toastjes, peper en zout.

 

Maal de ham fijn met een blender.  Klop de room stijf.  Meng de room voorzichtig onder de gemalen ham en kruid af met peper en zout.  Smeer de hammousse op de toastjes.

 

Deze mousse kan evengoed gemaakt worden met garnalen, (gerookte) zalm,…

11:57 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

07-12-06

Paprikadipsaus

1 rode paprika, 1 ui, enkele lepels yoghurt, olijfolie, peper en zout.

 

Was de rode parika en snij hem in stukjes.  Pel de ui en snijd hem in grote stukken.  Doe wat olijfolie in een pan en bak de groenten gedurdende enkele minuten.  Mix de groenten fijn en voeg er de yoghurt aan toe.  Kruid af met peper en zout.

 

Mensen die moeilijk paprika verteren doen er goed aan de pel te verwijderen.

09:11 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

Kaasdipsaus

100 g Roquefort, een geutje room, mayoniase, een geutje citroensap en zeste van citroen.

 

Verbrokkel de roquefort na hem een tijdje op kamertemperatuur bewaard te hebben en vermeng hem met 3 eetlepels mayoniase en een geutje room.  Breng de saus op smaak met wat critoensap en garneer met de citroenzest.

 

 

09:04 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

06-12-06

Gemarineerde olijven

Mengeling groene en zwarte olijven, 2 teentjes look, olijfolie, oregano, peper en zout.

 

Laat de olijven uitlekken, doe ze in een kommetje en giet er wat olijfolie over.  Pel en plet de look en voeg hem samen met de oregano aan de olijven toe.  Kruid af met peper en zout en laat 24 uur in de ijskast marineren.

08:28 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

03-12-06

Gevulde kerstomaatjes

Kerstomaten, voor de vulling zie zalmslaatje en garnalenslaatje.

 

Was de tomaatjes, snijd er het hoedje af en hol het voorzichtig uit.  Opvullen met één van bovenstaande slaatjes.

09:53 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

02-12-06

Mosselen in 't groen

Ideaal om een overschot aan mosselen weg te werken.

 

Schoongemaakte en gekookte mosselen, boter, kruiden naar wens (peterselie, dille, oregano, basilicum,...), eventueel wat peper en zout.

 

Meng de boter met de kruiden.  Gooi de helft van de mosselschelpen weg.  Schik de mosselen in de overgebleven schelpen en smeer ze in met de kruidenboter.  Bak ze gedurende enkele minuten in een oven van 200 °C af en dien warm op.

10:11 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

Mini pizza's

Zie voor het recept bij Italiaanse gerechten.  Met de overschot van het deeg kunnen kleine pizza's gemaakt worden voor bij het aperitief.  Rol het deeg uit en snijd er met een glas rondjes uit.  Beleg ze en bak ze af in de oven.  Deze mini pizza's kunnen ingevroren worden voor later.  Haal ze uit de vriezer en warm ze onmiddellijk op in de oven voor het opdienen.

09:54 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

Rauwkost met dipsaus

Een gezond alternatief voor chips is rauwkost.

Enkele soorten groenten die rauw kunnen gegeten worden (wortelen, paprika, bloemkool, komkommer, radijzen, stengels van witte selder, witloof,...), mayonaise, yoghurt, provençcaalse kruiden, 2 teentjes knoflook, zout.

 

Was en snijd de groenten in lange reepjes.  Meng 2 eetlepels mayonaise met 2 eetlepels yoghurt en roer er de provençaalse kruiden en geplette look door.  Kruid eventueel bij met wat zout.  Dien de groenten op met de dipsaus.

Gebruik als basisdipsaus yoghurt en/of mayonaise en meng er volgens smaak eventueel andere ingrediënten door: mosterd, ketchup, curry,...

 

08:50 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (1) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |

01-12-06

Gehaktballetjes met groenten

1 kg gehakt, 1 rode paprika, 1 doosje champignons, 1 ui, 1 ei, paneermeel, fijngehakte peterselie, frituurolie, peper en zout.

 

Was de paprika en snijd hem erg fijn.  Borstel de champignons en snijd ze in kleine stukjes.  Pel de ui en snijd hem fijn.  Doe de groenten samen met de peterselie en het gehakt in een grote kom en meng alles door elkaar.  Doe het ei en wat paneermeel bij het mengsel en roer alles door elkaar tot een vaste massa.  Rol er kleine balletjes van en bak deze af in de frituurolie tot ze bruin zijn.  Dien warm of koud op.

14:51 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aperitiefhapjes |  Facebook |