27-05-09

Indische stoofschotel met kipfilet en tuinbonen

4 kipfilets, 1 grote rode paprika, 400 g tuinbonen, 1 ui, 2 grote tomaten, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels geconcentreerde tomaten, 1/2 eetl kurkuma, 1 eetl garam masala, een snufje korianderpoeder, chilipoeder naar smaak, verse koriander, een geutje rode wijnazijn, olie, peper en zout.

Gebruik je verse tuinbonen, stoom of kook ze dan gaar op voorhand.

Pel en snipper de ui en bak hem gedurende enkele minuten in wat olie. Voeg er dan de geperste look aan toe en bak nog even mee, maar let op dat hij niet verbrandt. Doe er dan de in stukken gesneden tomaten, de geconcentreerde tomaten en de kruiden (behalve de verse koriander) aan toe. Roer even en doe er dan een geutje rode wijnazijn bij en roer nog gedurende enkele minuten. Voeg er de tuinbonen en de in reepjes gesneden paprika aan toe.

Snijd de kipfilet in stukjes en voeg hem aan het gerecht toe wanneer de paprika gaar is. Roerbak tot de kipfilet volledig doorbakken is. Kruid af met peper en zout en garneer met verse korianderblaadjes.

Dien op met rijst.

06:03 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: indische keuken, kipgerechten |  Facebook |

22-05-09

Franse kipstoofschotel

1 kip, 1 aubergine, 1 courgette, 1 ui, 1 groene paprika, 1/2 komkommer, 3 tomaten, 3 teentjes knoflook, marjolein, rozemarijn, basilicum, peterselie, olijfolie, geconcentreerde tomaten, citroensap, peper en zout.

Snijd de kip in stukken en kook hem gaar. Ik doe dit altijd in water met prei, selder, wortelen en ui. De overschot van de bouillon kan gemakkelijk ingevroren worden voor een volgende keer. Houd deze keer 1/4 l opzij voor dit gerecht.

Maak de komkommer, courgette en aubergine schoon en snijd ze in stukken. Doe ze in een zeef, strooi er zout over en laat gedurende een 15 minuten staan. Spoel ze dan af en dep ze droog.

Pel en snipper de ui en bak ze glazig in wat olijfolie. Doe er dan de andere groenten bij, behalve de tomaten. Roerbak de groenten gedurende enkele minuten. Doe er dan de geperste look, in stukken gesneden tomaten en de kippenbouillon bij. Laat alles op een zacht vuurtje sudderen tot de groenten gaar zijn. Doe er dan de kip bij en laat ze opnieuw opwarmen.

Kruid af met de kruiden, een eetlepel citroensap en geconcentreerde tomaten.

Opdienen met stokbrood of rijst.

04:30 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (2) | Tags: kipgerechten, franse keuken |  Facebook |

15-05-09

Kippenstoofpotje

1 kip (in stukken gesneden), 2 uien, 2 wortelen, 1 prei, 500g kidneybonen (gedroogd of uit blik), 1 1/2 dl kippenkouillon, een geutje citroensap, paprikapoeder, marjolein, olijfolie, peper en zout.

Indien je gedroogde bonen gebruikt, zet ze dan de nacht voordien onder water en kook of stoom ze de dag nadien gaar.

Wrijf de kip in met het paprikapoeder, marjolein, peper en zout en bak ze aan alle kanten bruin in wat olijfolie.

Pel de uien en de prei en snijd ze in ringen. Was of schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Doe wat olijfolie in een kookpot en bak hierin de uien goudbruin. Voeg er dan de rest van de groenten aan toe en stoof alles gedurende een kwartiertje. Doe er de kip en de bouillon bij en laat het geheel een uurtje stoven tot het gaar is. Roer er, als alles klaar is, een geutje citroensap door.

Opdienen met een salade met paprika.

04:59 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (1) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

19-03-09

Kalkoenragout met champignons

4 kalkoenfilets in kleine stukjes gesneden, 2 doosjes champignons, kippenbouillon, truffelolie (Delhaize), 20 dl room, peper en zout.

Doe wat boter of olijfolie in een pot en bak hierin de kalkoen langs alle kanten bruin. Kruid af met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en bak in hetzelfde vet de schoongemaakte en in schijfjes gesneden champignons. Afkruiden met peper en zout. Voeg het vlees opnieuw toe en giet er de kippenbouillon over. Laat alles op een zacht vuurtje stoven tot het vlees bijna gaar is. Doe er de room bij en laat inkoken tot je een dikke saus bekomt. Afkruiden met peper en zout en met de truffelolie.

Opdienen met rijst.

07:55 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

18-03-09

Kruidig kalkoenstoofpotje

1 kg kalkoenfilet, 1 ui, 1 (rode) paprika, 1 dl droge, witte wijn, 1 eetl tomatenpuree, water, 4 kardemompitten, een theelepel kaneel, een theelepel citroengras (in poeder), zeste van een halve citroen, boter, kippenbouillon, peper en zout.

Laat wat boter in een pot smelten en bak hierin de in halve ringen gesneden ui en de fijngesneden paprika glazig. Haal de groenten uit de pan en bak in dezelfde boter de fijngesneden kalkoenfilet aan alle kanten bruin. Voeg er de groenten, de wijn, de omatenpuree aan toe en vul aan met de bouillon tot alles onder staat. Doe er de kruiden bij en laat alles op een zacht vuurtje klaarpruttelen. Als de saus niet dik genoeg is nog even laten inkoken. Afkruiden met peper en zout

Opdienen met rijst.

07:18 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

14-03-09

Marokkaanse kip

4 kipfilets, 1 citroen, verse peterselie, verse koriander, 1 teentje look, gemalen koriander, konijn, paprikapoeder, een snufje chilipoeder, olijfolie, peper en zout.

Maak in de kipfilets enkele ondiepe sneetjes. Meng het citroensap, de olie, de kruiden en marineer hierin de filets gedurende enkele uren (af en toe omkeren of overgieten). Laat ze uitlekken en bak ze op de barbecue gaar, maar bestrijk ze regelmatig met de marinade. Kruid af met peper en zout.

Dien op een een salade van fijne, rauwe groenten (witte kool, wortelen, komkommer, paprika,...) en brood.

07:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (3) | Tags: kipgerechten, marokkaanse keuken |  Facebook |

13-12-08

Kip cacciatore

1 kip, in stukken gesneden, 2 uien, een blik tomaten, een kastje champignons, 2 teentjes knoflook, peterselie, oregano, basilicum, 1 laurierblad, 150 ml kippenbouillon, 150 ml rode wijn, 1 el rode wijnazijn, olijfolie, peper en zout.

Doe wat olijfolie in een kookpot en bak hierin de kip langs alle zijden. Kruid af met peper en zout. Haal de kip uit de pot en laat afkoelen.

Pel de uien en snijd ze in ringen. Pel de knoflook. Bak in dezelfde olie de uien en de geplette knoflook gedurende enkele minuten. Voeg er de in schijfjes gesneden champignons aan toe en laat ze nog even meebakken. Giet de bouillon, wijn en wijazijn over de groenten. Laat de saus inkoken tot de helft.

Voeg er de verse kruiden en ontvelde en in stukjes gesneden tomaten aan toe. Roer goed en voeg er de kip aan toe. Leg de kip bij de groenten en laat ze zachtjes klaarsudderen.

Opdienen met pasta.

07:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (2) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

07-12-08

Kip met marjolein en paprika's

1 kip, 2 teentjes look, 1 rode en 1 gele paprika, 500 g tomaten, boter, 250 ml witte wijn, peper en zout.

Snijd de kip in stukken. Beboter een vuurvaste schaal en doe hierin de kip, geplette knoflookteentjes en de wijn. Laat de kip garen in een oven van 200°C. Bedruip de kip enkele keren tijdens het bakken.

Maak de paprika's schoon en snijd ze in reepjes. Ontvel de ontpit de tomaten. Voeg ze zo'n 10 minuten voor de kip gaar is aan de ovenschotel toe en laat nog eventjes meestoven tot alles gaar is.

Strooi wat (verse) marjolein over de kip en dien op.

07:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

15-11-08

Vol-au-vent

1 kip, 300 g gehakt, 1 doosje champignons, 1 citroen, 2 laurierblaadjes, tijm, enkele takjes peterselie, 1 potje room, 4 eieren, emmenthal, paneermeel, roux (40 g boter op 80 g bloem), boter, peper en zout.

Kook de kip met de kruiden gaar (liefst in water met wat prei, selder, wortel).

Doe ondertussen het gehakt in een diepe kom en meng het met 1 ei en wat paneermeel tot een vaste massa en rol hiervan balletjes.

Laat de kip afkoelen als ze gaar is en zeef het vocht. Kook hierin de balletjes gaar.

Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Laat wat boter in een pan smelten en bak de champignons kort en krachtig. Kruid ze af met peper en zout.

Doe de kip samen met de balletjes en de champignons in een kom en zet apart.

Maak de roux: laat wat boter smelten (niet bruin laten worden! en voeg hierbij al roerend de bloem. Laat op een zacht vuurtje 'bakken' tot je een koekjesgeur bekomt. Voeg er dan al roerend de kippenbouillon aan toe tot de saus van dikte is (normaal gezien voor deze hoeveelheid roux anderhalve liter). Per de citroen en voeg het sap aan de saus toe. Voeg er wat kaas aan toe en proef af. Eventueel bijkruiden met peper en zout.

Maak een liaison van 15 à 20 cl room en 3 eierdooiers. Voeg dit op het laatst aan de saus toe, deze mag daarna niet meer koken!

Opdienen met fritten.

08:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (1) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

14-11-08

Kip met Riesling

1 kip in stukken gesneden, 3 sjalotten, 2 glazen riesling, 150 g room, boter, peper en zout.

Laat wat boter smelten en bak hierin de kip, samen met de in ringen gesneden sjalot langs alle zijden. Doe de wijn bij de kip en laat het een half uur sudderen met het deksel op de pan. Voeg er dan de room aan toe en laat het geheel nog een kwartiertje stoven tot de saus ingedikt is.

 

08:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten, franse keuken |  Facebook |

01-11-08

Kip in tomatenwijnsaus

1 kip (in stukken gesneden), 4 tomaten of 1 blik tomaten, tijm, oregano, rode wijn, boter, bloem, peper en zout.

Doe de kip in een pot, kruid af met tijm, peper en zout en giet er rode wijn op tot de kip onder staat. Af en toe omdraaien.

Haal de kip uit de marinade en haal ze door de bloem. Laat wat boter smelten en bak hierin de kip langs alle zijden. Voeg er de in stukken gehakte tomaten, de marinade en de oregano aan toe. Zet even op een hoog vuur tot het geheel kookt en draai het vuur dan stiller. Laat zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en draai het vuur dan hoger om de saus te laten inkoken (zonder deksel).

Dien op met (stok)brood of pasta.

 

14:52 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (1) | Tags: italiaanse keuken, kipgerechten |  Facebook |

05-04-08

Kip tikka

800 g kipfilet, 2 tl gemberpuree, 2 tl knoflookpuree, 2 tl chilipoeder, 1/2 l kurkuma, 3 dl yoghurt, 8 el citroensap, 2 el verse koriander, olie, peper en zout.

Snijd de kipfilet in stukjes en meng hem met de gember-, knoflookpuree, chilipoeder, kurkuma, yoghurt, citroensap en fijngehakte koriander. Kruid af met peper en zout en laat 2 uur marineren.

Bestrijk een grill met wat olie en bak hierop de kip tot ze gaar is. Opdienen met rijst en een gemengde salade.

10:01 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: indische keuken, kipgerechten |  Facebook |

28-03-07

Circassische kip

2 kg kipfilets, 1 grote ui, 2 stengels witte selder, 1 grote wortel, enkele takjes peterselie, 100 g walnoten, kaneel, een mespuntje gemalen kruidnagel, 1 theelepel paprikapoeder, boter, olie, peper en zout.

 

Leg de kip in een grote pan samen met de groenten, de peterselie en kruid af met peper en zout. Giet water over het geheel tot de kip onder staat. Breng het aan de kook en zet daarna op een lager vuur en laat het gerecht gedurende een een half uurtje pruttelen tot de kip gaat is.

Haal de kip uit de pan, zeef het kookvocht en zet dat apart.

Wrijf de walnoten fijn.

Smelt wat boter, samen met 1 eetlepel olie in een kookpot en bak hierin de kip gedurende enkele minuten. Voeg er dan 5 dl kookvocht, de walnoten, de kaneel en kruidnagel aan toe en laat alles zonder deksel en al roerend gedurende 20 minuten pruttelen tot de saus dik is. Strooi er net voor het opdienen het paprikapoeder over. Opdienen met saffraanrijst.

 

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

22-03-07

Kipfilet met citroen

4 kipfilets, een bosje fijngehakte peterselie, 1 (onbespoten) citroen, 3 knoflookteentjes, olijfolie, boter, peper en zout.

 

Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes. Snijd de schil van de citroen in zestes en pers 1 helft uit.

Verhit wat olie en boter in een pan en bak hierin de kipfilets aan beide kanten gedurende 10 minuten. Neem ze dan uit de pan en houd ze warm.

Bak de knoflook gedurende een 30 seconden. Voeg er 2 eetlepels water, de schil en het sap van de citroen en de peterselie aan toe. Kruid af met peper en zou en verdeel de saus over de kip.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

17-03-07

Kip met citroen

1 kip, olijfolie, een dikke ui, 2 teentjes knoflook, safraan, safraandraadjes, een goedgevulde theelepel gemalen komijn, een goedgevulde theelepel gemberpoeder, een goedgevulde theelepel kaneelpoeder, 2 ingemaakte citroenen (zie recept inmaak), het sap van 1 citroen, een bosje koriander, olijven, olijfolie en zout.

 

Maak de kip schoon en maak het vel los. Vermeng het citroensap, de fijngesnipperde korianderblaadjes, het kaneel- en gemberpoeder, safraan, zout en de geperste knoflook. Strijk het mengsel onder het vel van de kip.

Doe wat olijfolie in een kookpot en pak hierin de kip aan alle kanten goudbruin. Zet op een kleiner vuurtje en voeg er de gesnipperde ui wat water aan toe en laat schatjes sudderen tot de kip gaar is. Haal de kip uit elkaar en voeg aan de saus de ingemaakte citroenen en de olijven toe. Giet de saus over de kip en dien warm op met couscous.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: marokkaanse keuken, kipgerechten |  Facebook |

27-02-07

Rijstschotel met kip

500 g kipfilet, 1 ¼ dl lichte sojasaus, 2 eetlepels sake, 60 g suiker, 500 g rijst, 8 gedroogde zwarte Japanse paddestoelen geweekt, 1 ¼ l niban dashi (vis/zeewierbouillon), 150g ontdooide diepvrieserwten, zout.

 

Snijd het vlees in stukjes en laat ze in de sojasaus, sake en suiker gedurende een half uurtje marineren. Laat de paddestoelen uitlekken en laat ze gedurende 2 minuten stomen om ze zacht te laten worden. Verwijder dan de steeltjes en snijd de hoeden in dunne reepjes. Was de rijst, laat hem goed uitlekken en doe hem in een pan met dikke bodem. Leg dan de kip en de paddestoelen op de rijst, voeg de bouillon toe en de erwten en kruid af met zout. Breng het gerecht snel aan de kook en laat het daarna op en zacht vuurtje zachtjes koken tot de kip en de rijst gaar zijn en alle vocht is opgenomen.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten, japanse keuken |  Facebook |

17-02-07

Kip met cashewnoten

350 g kipfilet, 100 g cashewnoten, 2 lenteuitjes, 1 ui, 2,5 cm gesnipperde gember, 75 g peultjes, 50 g bamboescheuten, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel maïzena, frituurolie.

 

Saus:

2 theelepels maïzena, 1 eetlepel hoisinsaus, 2,5 dl kippenbouillon, een snuifje ve-tsin.

 

Snijd de kip in fijne stukjes en rol ze door de maïzena. Meng de kruiden, roer ze door de kip en laat gedurende 10 minuten trekken. Verhit wat olie in een pan en frituur hierin de cashewnoten goudbruin en laat ze uitlekken. Roerbak de fijngesneden uien, de gember en de geperste knoflook gedurende enkele minuten. Voeg er de schoongemaakte peulen en bamboe aan toe en roerbak het geheel nog eens 3 minuten. Bak de kip gedurende enkele minuten in wat hete olie en haal ze dan uit de pan. Maak de saus en giet het mengsel over de kip en de groenten, laat het geheel koken tot de saus dik genoeg is.

 

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: chinese keuken, kipgerechten |  Facebook |

30-01-07

Kip à la Kiev

2 grote, ontbeende kippenborsten, een bakje champignons, 1 citroen, 250g boter, 1 ei, paneermeel, cayennepeper, peper en zout.

 

Snijd de kippenborsten in de lengte 2 maal door zodat er 8 langs dunne plakken ontstaan.  Sla deze plat en leg op elke plak een klontje boter, fijngehakte champignons en kruid af met peper, zout en wat cayennepeper.  Rol de filets op met de inhoud aan de binnenkant en prik ze vast met een tandenstoker.  Haal de rolletjes door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.  Bak ze in de rest van de boter gaar en serveer ze met een schijfje citroen.

00:30 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten, russische keuken |  Facebook |

Gebraden kip ambassadrice

1 kip, een bakje champignons, truffelolie (verkrijgbaar bij Delhaize), boter, bloem, peper en zout.

 

Voor de saus:

1/2l kippenbouillon, 3 eetl bloem, 3 eel boter, 2 eetl room, 2 eierdooiers, peper en zout.

 

Kruid de in stukken gesneden kip af met peper en zout en rol ze door de bloem.  Laat wat boter in een kookpot smelten en  bak de kip hien goudbruin, laat ze dan op een zacht vuurtje garen. 

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.  Bak ze kort maar krachtig in wat boter en kruid ze af met peper en zout en houd ze warm.

Maak voor de saus een roux met de boter en de bloem en giet hierbij voorzichtig en onder voortdurend roeren de kippenbouillon.  Laat de saus nog zo'n 10 minuten zachtjes doorsudderen.  Voeg er de room aan toe.  Neem de pan van het vuur en roeer er de losgeklopte eierdooiers door.  Kruid de saus af met peper en zout en wat truffelolie.  Giet ze over de kip en garneer met de champignons.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten, franse keuken |  Facebook |

Gevulde kip

1 dikke kip, olijfolie, een half pakje boter, olijfolie.

 

Voor de vulling:

1/2 kop gekookte rijst, 1/2 kop paneermeel, 1 ei, 2 plakjes gehakte, rauwe ham, olijfolie, een snuifje oregano, 1 teentje geplette knoflook, gehakte peterselie, 3 eetlepels belegen kaas, geraspt, peper en zout.

 

Wrijf de kip in met wat olijfolie, de helft van de boter en kruid ze met peper en zout.  Meng alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar en voeg er een eetlepel melk aan toe mocht de vulling te droog zijn.

Vul de buikholte van de kip met het mengsel en naai ze dicht.  Doe de rest van de boter in een vuurvate schotel en braad de kip aan alle kanten bruin in een voorverwarmde oven van ca 250°C.  Als de kip te droog wordt, voeg er dan 3/4 dl water aan toe.  Temper het vuur na 30 minuten tot 180°C en bak ze verder tot ze gaar is.  Bedruip de kip af en toe zodat ze niet uitdroogt. 

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten, italiaanse keuken |  Facebook |

Gestoofde kip

1 dikke kip, 3 gesnipperde uien, 500g pelde kastanjes, 3 eetl tomatenpuree, 1/2 pakje boter, 2 eetl bloem, 3 3/4dl water, peper en zout.

 

Snijd de kip in stukken en braad ze aan alle kanten bruin in boter.  Voeg er de uien aan toe en laat alles op een middelmatig vuur doorbakken tot de uuien bruin kleuren.  Voeg er nu peper, zout, parikapoeder en de bloem aan toe en meng alles goed door elkaar.  Vermeng de tomatenpuree met het water en giet het bij de kip.  Doe er de kastanjes bij en laat alles op een zacht vuurtje gaarstoven.  Af en toe roeren en eventueel nog wat water bijvoegen als er te weinig saus blijkt te zijn.

 

Opdienen met aardappelpuree of rijst.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten, burgaarse keuken |  Facebook |

Mexiaanse kip

1 kip, 1 grote ui fijngehakt, 2 à 3 ontpitte Spaanse pepers of 1 theel cayennepeper, 10 à 12 tomaatjes, 1 kop rozijnen, fijngehakte peterselie, fijngehakte selder (net voldoende om te kruiden), 2 eetl bloem, 4 eetl slaolie, water of bouillon, peper en zout.

 

Snijd de kip in kleine stukken en rol ze door de bloem die werd afgekruid met peper en zout.  Bak de kip goudbruin in de slaolie en haal ze daarna uit de pan.  Fruit de ui in dezelfde olie en voeg er de ontvelde tomaten, de rozijnen, peterselie, selder en Spaanse peper of cayennepeper bij en leg de stukken kip er opnieuw in.  Voeg er vervolgens zoveel water of bouillon aan toe tot de sukken kip bijna onder staan.  Laat de kip met het deksel op de pan zachtjes gaarstoven.

 

Opdienen met rijst

00:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten, mexicaanse keuken |  Facebook |

14-12-06

Balti kip in saffraansaus

1 grote kip, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1,5 dl yoghurt, citroensap, 1 potje room, 8 kardemompitten, 1/4 theelepel kaneelpoeder, 1 1/2 theelepel chilipoeder, saffraandraadjes, verse koriander, boter, maïsolie, peper en zout.

 

Snijd de kip in kleinere stukken en verwijder het vel.  Smelt wat boter in een pan, giet hier een geutje van de olie bij en bak de met peper en zout gekruide kip goudbruin.  Haal de kip uit de pan en bak in hetzelfde vet de gesnipperde ui glazig.  Meng intussen de geplette knoflook, kardemom, kaneel, chilipoeder, saffraan, citroensap en de yoghurt.  Kruid af met peper en zout.  Giet het mengel op de ui en roerbak nog 1 minuut.  Voeg er dan de stukken kip aan toe en bak nog gedurende 2 minuten.

Doe de inhoud van de pan in een vuurvaste schotel en dek deze af met aluminiumfolie.  Bak de kip gedurende ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven van 180°.  Haal de kip pas uit de oven wanneer u er zeker van bent dat ze gaar is.

Doe het gerecht opnieuw in de wok, roer er de room door en laat het nog eventjes doorwarmen op het fornuis.  Strooi er de gesnipperde koriander over.

 

Opdienen met rijst.

 

09:41 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: indische keuken, kipgerechten |  Facebook |

09-12-06

Kip in tomatensaus

1 grote kip, 1 rode paprika, 1 courgette, 1 prei, 1 ui of sjalot, 2 teentjes look, paprikapoeder, bloem, 1 blik gepelde tomaten, witte wijn, olijfolie, peper en zout.

 

Snijd de kip in stukken en wentel ze door de bloem die vermengd werd met peper, zout en paprikapoeder.   Was de paprika en snijd hem in reepjes.  Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.  Pel de ui of sjalot en snipper hem. 

Doe wat olijfolie in een pan en bak de kip rondom bruin.  Haal de kip uit de pan en bak in dezelfde olie de paprika, prei en ui of sjalot enkele minuten.  Voeg de kip er terug aan toe en giet er wat wijn (ca. 1 ½ dl) over.  Pureer de tomaten, pel en plet de teentjes look en giet ze na een half uurtje sudderen aan de kip toe. 

Was de courgette, snijd in de lengte in vier en daarna nog in plakjes en bak ze eventjes in olijfolie.  Voeg ze aan het gerecht toe en laat alles pruttelen tot de kip gaar is.  Haal de kip uit de pan en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.  Kruid desnoods nog af met peper en zout.

 

Dien op met aardappelkroketten.

12:31 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (1) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

06-12-06

Provençaalse kip

1 dikke kip, provençaalse kruiden, 4 teentjes look, olijfolie, peper en zout.

 

Doe wat olijfolie in een pot en bak de kip aan alle zijden.  Pel en plet de lookteentjes en besmeer hiermee de kip.  Bestrooi de kip met provençaalse kruiden, peper en zout en laat ze op een zacht vuurtje garen.

Haal de kip uit de pot en houd ze warm, giet het bakvocht door een zeefje en vang het op.  Verdeel de kip in stukken, schik ze op een schotel en overgiet ze met de saus. 

Opdienen met een salade en fritten.

10:57 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

Coq au vin

1 dikke braadkip, 1 kastje champignons, 6 à 8 lenteuitjes of sjalotjes, 3 sneden gezouten spek, bouquet garni, 1 fles rode wijn (bij voorkeur rode bourgogne); peper en zout.

 

Snijd de kip in stukken.  Ontvet het spek en snijd het in stukjes.  Pel en snipper de sjalotten, borstel de champignons schoon en snijd ze in plakken.

Laat wat boter in een kookpot smelten en bak hierin gedurende enkele minuten het spek, voeg er dan de sjalotjes aan toe en laat nog even meebakken.  Haal alles uit de pot en doe de kip in hetzelfde braadvet (eventueel wat boter toevoegen) en bak ze rondom bruin.  Giet de wijn erbij tot de kip onder staat, doe er de bouquet garni bij en kruid af met peper en zout.  Laat op een zacht vuurtje gedurende een half uur sudderen.

Bak de champignons kort en krachtig en kruid ze af met peper en zout.

Voeg de champignons, het spek en de sjalotjes aan de kip toe en laat verder sudderen tot ze gaar is.  De coq au vin is het best wanneer hij een dag op voorhand gemaakt wordt, maar dat hoeft niet.

Doe wat van het braadvocht in een kopje en los hierin wat maïszetmeel op. Haal de bouquet garni eruit.   Breng het gerecht opnieuw aan de kook en haal er dan de stukken kip uit en houd ze warm.  Voeg het braadvocht met het daarin opgeloste maïszetmeel erbij en blijf roeren tot de saus dik genoeg is, giet ze over de kip en dien op met aardappelkroketten.

10:43 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten |  Facebook |

01-12-06

Paprika kip

1 Kip, 1 grote ui, reuzel, 2 paprika's, 1 grote tomaat, 4 dl zure room, paprikapoeder, 1 à 2 theelepels bloem, peper en zout.

 

Snijd de kip in 10 à 12 porties.  Pel en snipper de ui en bak hem in de reuzel glazig.  Neem de pan van het vuur en strooi er het paprikapoeder over.  Voeg er de kip aan toe en bak alles gedurende enkele minuten op een hoog vuur.  Kruid af met peper en zout en laat de kip op een klein vuurtje garen.  Was de paprika, verwijder de pitten en snijd ze in ringen.  Ontvel de tomaat, verwijder de pitten en snijd hem in stukjes.  Voeg de paprika en tomaat aan de kip toe (houd enkele paprikaringen apart voor de garnering).  Laat het geheel op een klein vuurtje stoven in een afgedekte pan.

Als de kip gaar is roert u de bloem door de zure room.  Wacht tot het braadvocht is ingekookt en voeg dan de zure room toe.  Kook het geheel nog 4 à 5 minuten.

Serveer met pasta en een salade.

12:02 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipgerechten, hongaarse keuken |  Facebook |