27-11-08

Gestoofd witloof met citroensap

1 kg witloof, 2 eetl citroensap, een snufje suiker, boter, peper en zout.

Maah et witloof schoon. Laat wat boter in een pot smelten en bak hierin het witloof op een hoog vuur gedurende enkele minuten. Goed roeren. Kruid het af met peper en zout.

Zet de kookpot daarna op een kleiner vuur en voeg er het citroensap en wat suiker aan toe. Laat zachtjes gaarstoven.

07:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

13-11-08

Omelet met bospaddestoelen

200 g bospaddestoelen, 1 sjalot, 1 eetl room, 4 eieren, boter, peper en zout.

Borstel de paddestoelen schoon en snijd grotere exemplaren eventueel in kleinere stukken. Smelt wat boter in een pan en bak de paddestoelen kort en krachtig op een hoog vuur. Laat ze bakken toe al het vocht verdampt is. Draai het vuur lager en voeg er de gesnipperde sjalot aan toe. Kruid af met peper en zout.

Klop ondertussen de eieren los en voeg er de room aan toe. Kruid af met peper en zout. Draai het vuur opnieuw hoger en giet het eiermengsel over de paddestoelen. Draai het vuur wat lager en let erop dat het nog wat smeuïg blijft.

Opdienen met (stok)brood.

 

08:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

12-11-08

Spinaziesoufflé

450 g verse spinazie, 25 g boter, geraspte kaas (liefst parmezan), 25 g bloem, 250 ml melk, 4 eieren, peper en zout.

Was de spinazie grondig en kook (of stoom) hem in een 5-tal minuten gaar en laat hem uitlekken.

Vet een ovenschaal in met wat boter en bestrooi met de kaas.

Los de bloem op in de melk. Laat de boter smelten en voeg het melkmengsel onder voordurende roeren aan de boter toe. Blijf roeren tot de saus dik is en doe daarna het vuur uit. Roer er de spinazie door. Doe er daarna al roerend de eierdooiers en de kaas (houd nog wat over om de soufflé mee te bestrooien) bij en kruid af met peper en zout. Klop de eiwitten stijf en roer het onder het spinaziemengsel. Giet het mengsel over in de ovenvaste schaal en bestrooi het rest van de kaas. Bak de soufflé gedurende een half uur in een oven van 190°C totdat hij goed gerezen is.

08:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

07-10-08

Ratatouille

2 grote uien, 1 dikke aubergine, 2 kleine of 1 grote courgette, 4 dikke tomaten, 4 teentjes look, peterselie, tijm, laurier, enkele basilucumblaadjes, olijfolie, peper en zout.

Schil de uien en snijd ze in ringen. Was de aubergine en de courgette en snijd ze in grote stukken.

Doe wat olijfolie in een pot en fruit de uien gedurende enkele minuten. Voeg er dan de geplette look aan toe en bak nog eventjes mee. Doe er de auberine, courgette en tomaten bij, de peterselie, tijm, laurier, peper en zout en laat alles een klein uurtje op een zacht vuurtje sudderen.  Kruid eventueel af met peper en zout en garneer met de basilicumblaadjes.

19:51 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (2) | Tags: vegetarische gerechten, franse keuken |  Facebook |

23-08-07

Tortilla

Aardappelen, 2 tomaten, 1/2 paprika, 1 dikke ui, 4 eieren, wat boter of olijfolie, peper en zout.

Stoom of kook de aardappelen gaar.

Doe wat olie in een pan en bak hierin de ui glazig. Voeg er de in schijfjes gesneden aardappelen aan toe en bak deze bruin. Voeg er dan de in reepjes gesneden paprika bij en roer nog gedurende enkele minuten. Doe er als laatst de in blokjes gesneden tomaten bij en laat eventjes meebakken.

Kluts de eieren en kruid ze af met peper en zout en voeg ze als laatste toe. Bak het ei tot het gestold is en bestrooi eventueel met verse kruiden (bieslook, peterselie, basilicum,...)

Dit gerecht kan uiteraard met verschillende soorten groenten gemaakt worden die zowel rauw als gestoomd of gekookt aan het gerecht kunnen worden toegevoegd. Als variant kan je ook pitten of zaden toevoegen.

 

12:09 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

09-08-07

Vegetarische lasagna

Lasagna, gemalen kaas.

Herschaalde kopie van Afbeelding 001

Voor de tomatensaus:

2 grote wortelen, 1 rode paprika, 1 dikke ui, 3 teentjes look, 2 blikken tomaten, olijfolie, peper en zout.

 Voor de bechamelsaus:

Melk, maïszetmeel, peper en zout.

Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes. Stoof ze gedurende enkele minuten in de olijfolie en giet er daarna de gepureerde tomaten met geplette knoflook bij. Laat op een zacht vuurtje sudderen tot de groenten gaar zijn. Kruid af met peper en zout.

Los wat Maïzena op in de melk en kruid af met peper en zout. Verwarm de melk al roerend tot ze dik is.

Neem een vuurvaste schotel en doe hierin een laagje van de tomatensaus, daarna de lasagne, opnieuw tomatensaus, bechamelsaus, lasagne,... Eindig met bechamelsaus en strooi hierover ruim wat gemalen kaas.

Zet het geheel in de oven tot het door en door warm is en zet het gerecht op het einde eventjes onder de grill zodat er een goudbruin korstje opkomt.

 

 

 

12:02 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (8) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

08-08-07

Pasta met pijnboompitten en basilicum

500 g pasta, 2 handenvol basilicumblaadjes, 3 teentjes knoflook, 100 g geroosterde pijnboompitten, 1 1/2 dl groentenbouillon, geraspte peccorino, olijfolie, peper en zout.

Kook de pasta gaar.

 Doe ondertussen wat olijfolie in een pan en fruit gedurende enkele seconden. Voeg er de in reepjes gesneden basilicum bij en fruit deze eventjes mee. Giet er de bouillon over en laat de saus door en door warm worden.

Giet de pasta af, roer er de saus en de pijnboompitten door en dien warm op met de peccorino.

 

17:51 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

Groentengratin

Aardappelen, groenten (bloemkool, broccolli, prei,...), een klontje boter, een geutje melk, geraspte kaas, peper en zout.

 

Kook of stoom de aardappelen en de groenten gaar. Pureer ze en meng er wat boter en melk onder tot een smeuïg geheel. Kruid af met peper en zout en strooi er flink wat gemalen kaas over.

Maak alles opnieuw door en door warm in een over van 200°C en zet op het laatst het geheel eventjes onder de grill zodat het een goudkleurig korstje krijgt.

 

17:46 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

22-06-07

Courgettekoekjes met kaas en mediteraanse saus

Voor de saus:

1rode paprika, 1 dikke ui, 1 blik gepelde tomaten, 3 teentjes knoflook, enkele blaadjes basilicum, olijfolie, peper en zout.

 

Pel en snipper de ui. Was de paprika ontdoe van stengel en pitten en snijd hem in stukjes. Bak de groenten in wat olijfolie gedurende enkele ogenblikken tot ze hun smaak afgeven. Overgiet ze met de gemixte tomaten. Doe er de geplette knoflook aan toe en laat op een klein vuurtje stoven tot de groenten gaar zijn. Kruid af met peper en zout en snipper er de basilicum over.

 

Voor de koekjes:

Deeg voor pannekoeken, 1 courgette, geraspte kaas, olijfolie, peper en zout.

 

Was en rasp de courgette en meng ze samen met de kaas aan het deeg toe. Kruid af met peper en zout.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de koekjes aan weerskanten.

20:04 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (2) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

Roerbakreepjes in currysaus

1 prei, 2 kleine uien, 3 wortelen, 1 pakje sojascheuten, 1 rode paprika, 2 pakken roerbakreepjes, currypoeder, 1 gedroogde rode peper, cocosmelk of water met geraspte cocos, maïszetmeel, olie om te bakken, peper en zout.

 

Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Kook ondertussen de rijst gaar.

Verwarm de olie in een wok en bak hierin de wokreepjes gedurende enkele minuten en voeg er de groenten aan toe. Roerbak nog gedurende enkele minuten.

Los de maïzena op in de cocosmelk en voeg er het fijngemalen pepertje en currypoeder aan toe en giet over het gerecht. Blijf roeren tot het vocht ingedikt is. Laat nog even op een zacht vuurtje pruttelen tot de groenten gaar zijn. Afkruiden met peper en zout en opdienen met de rijst.

 

 

08:10 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: chinese keuken, vegetarische gerechten |  Facebook |

15-06-07

Aardappelen en uien uit de oven met erwten en wortelen

1 kg aardappelen, 3 uien, olijfolie, peper en zout.

Aardappelschotel

Schil en was de aardappelen en dep ze droog. Pel de ui en sijd hem in ringen. Snijd de aardappelen in schijfjes en schik ze in een ovenvaste schaal ingevet met wat olijfolie. Na het eerste laagje afkruiden met peper en zout. Daarna een laagje uiringen en opnieuw aardappelschijfjes,...

Ze in een oven van 200°C.

 

Erwten en wortelen

500 g wortelen, een bokaal (of een gelijke hoeveel verse of diepvries) erwten, 1 ui, 50 g pijnboompitten, olijfolie, peper en zout.

 

Maak de wortelen schoon en snijd ze in schijfjes. Kook of stoom ze gaar.

Indien je verse erwten gebruikt: schoonmaken en gaarstomen of koken.

 

Pel en snipper de ui wanneer de aardappelschotel bijna gaar is en bak ze glazig in wat olijfolie. Voeg er de pijnboompitten aan toe en bak ze eventjes mee. Doe er dan de erwten en wortelen bij en laat alles warm worden.

 

Indien gewenst kan de aardappelschotel op het einde nog eventjes gegratineerd worden.

16:45 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (2) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

14-06-07

Vegetarische ravioli

750 g ravioli, 2 sjalotten, 2 teentjes look, een half handvol verse basilicumblaadjes, 2 blikken gepelde tomaten, gemalen kaas, olijfolie, peper en zout.

 

Kook de ravioli gaar in gezouten water en giet hem af.

Pel en snipper de uitjes en bak ze glazig in de olijfolie. Pel en plet de look, snijd de basilicum en mix de tomaten fijn en voeg dit aan de sjalotten toe. Laar nog eventjes pruttelen tot de sjalotten gaar zijn en voeg er dan de ravioli aan toe. Laat alles nog eens door en door warm worden en dien op met gemalen kaas.

 

Mijn man heeft al eens zelf ravioli gemaakt en mocht iemand in het recept geïnteresseerd zijn, laat het me dan weten, dan post ik het. Ik heb het mezelf gemakkelijk gemaakt, bij Delhaize verkopen ze nl kant en klare biologische en vegetarische ravioli (te vinden in het koelvak)

13-06-07

Pasta met seitan

500 g volkoren spaghetti, 2 dikke wortel, 2 dikke uien, 1 rode paprika, 3 teentjes look, 200 g gehakte seitan, 2 blikken tomaten, 2 laurierbladeren, olijfolie, peper en zout.

 

Schil de wortelen, maar de paprika schoon en snijd ze in kleine blokjes. Pel de uien en snipper ze.

Doe wat olijfolie in een kookpot en bak hierin de groenten gedurende enkele minuten zodat ze hun smaak afgeven. Voeg er de seitan aan toe en roer tot hij van elkaar brokkelt. Pureer de tomaten en voeg ze aan het mengsel toe samen met de geperste knoflook. Kruid af met peper en zout en laat op een zacht vuurtje sudderen tot de groenten gaar zijn.

Kook de pasta af en overgiet met de saus.

Opdienen met gemalen kaas.

 

12-06-07

Chinese rijstschotel met gebakken ei

Chinese rijstschotel met gebakken ei

 

300 g sojascheuten, 1 groene paprika, een botje pijpajuin, 2 teentjes knoflook, 250 g rijst, 4 eieren, 3 eetlepels sojasaus, olie, een mespuntje vijfkruidenpoeder, peper en zout.

 

Kook de rijst gaar.

Kluts de eieren los met peper, zout en vijfkruidenpoeder. Verwarm wat olie in een pan en bak het ei.

Snijd de uien in ringen. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine korte reepjes. Verwarm wat olie in een wok en roerbak hierin de groenten samen met de geperste knoflook knappend gaar. Voeg er de rijst aan toe en meng er de sojasaus tussen. Voeg er het in reepjes gesneden ei aan toe en meng alles door elkaar.

Onmiddellijk opdienen.

 

 

19:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (1) | Tags: chinese keuken, vegetarische gerechten |  Facebook |

26-03-07

Asperges à la flamande

1 bot asperges, peterselie, een pakje boter, 4 hardgekookte eieren.

 

Snijd de boter in blokjes, leg deze open op een bord en zet ze in de ijskast. 

Schil de asperges en kook ze in lichtgezouten water gaar. Haal de asperges uit de kookpot en kook het kook het vocht in tot een bodempje. Roer er de boter klontje per klontje door. Voeg er dan de fijngesnipperde peterselie en de geplette eieren door. Giet de saus over de asperges en dien onmiddellijk op.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

Asperges in een witte saus

1 bot asperges, peterselie, maïzena, melk, 1 eierdooier, peper en zout.

 

Schil de asperges en kook ze in licht gezouten water gaar. Vang het kooknat op en voeg hier melk aan toe (ongeveer 50/50). Los de maïzena erin op en verhit al roerend de saus tot ze de gewenste dikte heeft. Roer er de gesnipperde peterselie aan toe en de asperges. Neem van het vuur en roer er de eierdooier door.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

16-03-07

Spaghetti met pijnboompitten, basilicum en kaas

500 g pasta, 1 teentje knoflook, een bosje basilicum, 1 liter kippenbouillon, 30 g pijnboompitten, olijfolie, 60 g pecorini, peper en zout.

 

Vethit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de geperste knoflook gedurende een halve minuut zonder dat hij aanbakt. Neem van het vuur, en voeg er de in reepjes gesneden basilicumblaadjes aan toe. Fruit deze ook gedurende een halve minuut en voeg er de bouillon aan toe. Laat de saus zachtje sudderen en kook ondertussen de pasta gaar.

Laat de pasta uitlekken en voeg hem aan de saus toe. Schep het geheel goed om en voeg er de pijnboompitten, de kaas en peper en zout aan toe. Roer alles nogmaals goed door elkaar en garneer met fijngesnipperde basilicumblaadjes.

17-02-07

Bamboescheuten met groenten

225 g spinazie, 100 g gesneden bamboescheuten, 1,2 liter kippenbouillon, ve-tsin, olie, peper en zout.

 

Saus:

2 theelepels water, 1 eetlepel olie, 1 theelepel lichte sojasaus, 1 theelepel maïzena, een mespunt ve-tsin.

 

Bak de schoongemaakte spinazie gedurende 2 minuten in wat olie. Voeg er de kippenbouillon aan toe, de ve-tsin en de maïzena. Laat gedurende 1 minuut sudderen en schep het op een schaal. Bak de bamboescheuten kort in wat olie en voeg er dan de spinazie aan toe en kook gedurende 3 minuten. Meng de sausingrediënten erdoor en laat nog enkele minuten koken.

00:15 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: chinese keuken, vegetarische gerechten |  Facebook |

11-01-07

Gebakken aubergines

2 grote aubergines, 4 teentjes knoflook, olijfolie, peper en zout.

 

Was de aubergines, verwijder de stelen en snijd ze in plakken.  Bestrijk een vuurvaste schotel met wat olijfolie en schik hierin de aubergineplakken.  Bestrooi het geheel met peper en zout en geperste knoflookteentjes.  Laat de aubergines gedurende een half uur in een voorverwarmde oven van ca 190°C bakken.  Garneer met wat gesnipperde basilicumblaadjes.

 

09:00 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voorgerechten, vegetarische gerechten |  Facebook |

Avocadomoes met kaascrème

1 rijpe avocado, 1 sjalot, 1 kleine appel, het sap van 1 citroen, ½ l tomatensap, 1 eiwit, cayennepeper, 100 roomkaas, 50 blauwe kaas, peper en zout.

 

Kaascrème:

Druk de kaas door een fijne zeef.  Pel de sjalot en pers het sap met een knoflookpers boven de kaas uit.  Voeg het sap van ½ citroen erbij.  Giet er onder voortdurend roeren het tomatensap bij, breng op smaak met peper en zout en zet het in het vriesvak van de koelkast.  Klop ondertussen het eiwit stijf en meng het met de enigszins bevroren crème en laat het opnieuw gedurende 2 uur invriezen.

 

Avocadomoes:

Schil de avocado en haar het vruchtvlees eruit.  Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in stukjes.  Pureer de avocado samen met de appel en voeg er de rest van het citroensap aan toe.  Breng op smaak met cayennepeper, peper en zout.

08:59 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

Gesmoorde okra's

500 g okra’s, 2 dikke tomaten, 2 uien, 1 teentje knoflook, olijfolie, 2cl balsamincoazijn, peper en zout.

 

Was de okra’s en verwijder de steeltjes en de toppen en kook ze gedurende 5 minuten in wat gezouten water.  Pel en snipper de ui en bak ze in een pan in wat olijfolie glazig.  Voeg er de in stukjes gesneden en gepelde tomaten en de okra’s aan toe en breng op smaak met de geperste knoflook, peper en zout.  Laat gedurende een 10-tal minuutjes stoven.

Dien op als koud voorgerecht of warm als groenten bij gebraad.

08:58 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: voorgerechten, vegetarische gerechten |  Facebook |

Palmhartensalade

1 blik palmharten, 1 komkommer, 1 appel, het sap van 1 citroen, 25 dl room, mosterd, peper en zout.

 

Laat de palmharten uitlekken en snijd ze in plakken.  Was de komkommer, halveer hem in de lengte en snijd hem in plakjes.  Schil de appel, ontdoe hem van het klokhuis en snijd hem in stukjes.

Meng de mosterd door het citroensap en kruid af met peper en zout.  Klop de room erdoor en giet de saus over de salade.

08:56 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: salades, vegetarische gerechten |  Facebook |

Gegratineerde topanimboer

750g topanimboer, 2 eetlepels amandelpoeder, 1.5 dl room, boter, parmezaanse kaas, peper en zout.

 

Schil de topanimboer, snijd hem in kleine stukken en stoof hem op een zacht vuurtje in wat boter gaar.  Doe de groenten in een vuurvaste schotel, bestrooi ze met peper en zout en giet er de room over.  Vermeng de parmezaan met het amandelpoeder en bestrooi hiermee het gerecht.  Schik wat klontjes boter over het geheel en bak gedurende ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven van 200°C.

08:55 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

09-12-06

Champignontoast

4 sneden brood, 1 kastje champignons (lekkerder nog is het met andere paddestoelen zoals oesterzwammen, of wilde bospaddestoelen), citroen(sap), boter, peper en zout.

 

Borstel de paddestoelen en snijd ze in plakken.  Grill de sneetjes brood tot ze krokant, maar niet hard zijn.  Bak de paddestoelen kort maar krachtig in wat boter.  Kruid ze af met wat citroensap, peper en zout.  Schik ze op de boterhammen en dien warm op.

 

Tweede manier:

Een geutje porto, 1 potje room.

 

Ga te werk zoals hierboven beschreven, maar voeg op het einde de room aan de paddestoelen toe en parfumeer met een geutje porto.

03-12-06

Spaghetti met walnoten

1 pak spaghetti, 120 g walnoten (zonder de schelp), 4 teentjes knoflook, oregano, 3 eetlepels paneermeel, een geutje room, boter, gemalen kaas, peper en zout.

 

Maal de noten fijn, doe er het paneermeel, de gepelde en geplette teentjes knoflook, en een geutje room bij.  Voeg er boter aan toe tot er een gladde pasta ontstaat.  Kruid af met oregano, peper en zout.

Kook de pasta in gezouten water gaar en giet af.  Doe er de saus bij en dien op met gemalen kaas.

02-12-06

Risotto met eieren

2 uien, 2 teentjes look, 3 tomaten, 1 rode paprika, enkele zwarte en/of groene olijven, 250 g rijst, 100 g gemalen kaas, hardgekookte eieren, 6 dl water, gehakte peterselie, een potje saffraanpoeder, boter, peper en zout.

 

Pel en snipper de uien en plet de knoflook en bak ze eventjes in een beboterde pan.  Blijf roeren en zorg dat de look niet bruin wordt. Voeg er daarna de rijst aan toe en bak hem gedurende enkele ogenblikken.  Meng de saffraan door het water en giet over de rijst.  Blijf roeren tot het water kookt en laat het daarna gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.  Snijd ondertussen de paprika in reepjes, ontvel en ontpit de tomaten en snijd in blokjes.  Voeg toe aan de rijst en laat nog even pruttelen tot alle ingrediënten gaar zijn.  Roer er dan de olijven, geraspte kaas en gehakte peterselie door en laat nog even al roerend op het vuur tot alle ingrediënten warm zijn.  Bestrooi de risotto voor het opdienen met wat geraspte kaas en peterselie en dien op met hardgekookte eieren. 

09:27 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

01-12-06

Café de la paix

4 à 5 courgetten, 2 à 3 aubergines, 4 dikke tomaten, 400 g diepvriesspinazie, 1 doosje champignons, 2 potjes room, 4 teentjes look, bloem, gemalen kaas, olijfolie, peper en zout.

 

Was de courgetten en aubergines en snijd ze in plakken.  Wentel ze door de bloem waaraan zout en peper is toegevoegd.  Bak de schijfjes courgette en aubergine in een pan goudbruin en laat daarna op keukenpapier uitlekken (zuigt heel veel olie op).  Schil de aubergines en daarna de courgetten in laagjes in een ovenvaste schaal.  Borstel de champignons schoon, snijd ze in plakjes en bak ze in wat vetstof.  Kruid ze af met peper en zout.  Schik ze op de andere groenten.  Kook of stoom de spinazie gaar en garneer hem over de champignons.  Was de tomaten, haal het harde gedeelte eruit en snijd ze in plakken.  Schik over de champignons. 

Doe de room samen met de gepelde en geplette knoflook in een pan en kook in tot een dikke saus.  kruid af met peper en zout en giet de saus over de groenten.  Strooi wat gemalen kaas over het geheel en warm op in een voorverwarmde oven van 200°C.

Dit gerecht wordt vaak opgediend met lamsbout, maar is op deze manier al perfect voor een vegetarische maaltijd.

 

20:54 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |

Chili sin carne

500 g gedroogde kidneybonen (bruine bonen), 2 blikken gepelde tomaten, 2 rode paprika's, 2 dikke uien, 3 teentjes look, een takje selder, een takje bonenkruid, rode gedroogde pepertjes naar wens, olijfolie, peper en zout.

 

Laat de bonen een nacht in water weken en kook of stoom ze 's anderendaags tot ze gaar zijn (1 1/2 tot 2 uur).  Pel en snipper de uien.  Was de paprika's, ontdoe ze van de pitten en snijd ze fijn.  Doe wat olijfolie in een kookpot en bak hierin de ui en de paprika glazig.  voeg er de gepureerde tomtaen en de bonen aan toe.  Pel en plet de look en voeg hem samen met het fijngesneden takje selder, de fijngesneden rode pepertjes en het bonenkruid aan toe.  Kruid af met peper en zout en laat pruttelen tot de selder gaar is.

Dien op met (stok)brood.

14:19 Gepost door Women in Koken | Permalink | Commentaren (0) | Tags: vegetarische gerechten |  Facebook |